大家好 ，肉松肉松今天来为大家分享肉松蛋糕家常做法的蛋糕蛋糕大全一些知识点 ，和肉松蛋糕家常做法大全的家常家常问题解析 ，大家要是做法做法都明白 ，那么可以忽略，肉松肉松如果不太清楚的蛋糕蛋糕大全话可以看看本篇文章 ，相信很大概率可以解决您的家常家常问题 ，接下来我们就一起来看看吧！做法做法
本文目录
配方及做法 ：
鸡蛋12个 、白糖155克 、蛋糕蛋糕大全面粉175克 、家常家常玉米淀粉25克、做法做法盐3克 、肉松肉松玉米油150克 、蛋糕蛋糕大全牛奶120毫升 、家常家常柠檬汁6克
具体做法：
1、11寸烤盘内四周及底部铺上烤纸（可用夹子先固定 ，另外两侧也可加纸板高出烤盘 ，留做支撑铝箔纸用）
2 、12个鸡蛋蛋黄蛋白分离 ，蛋白必须用无水无油的盆子 ，12个蛋黄放入碗中与120克牛奶混合一起搅拌均匀
3 、1面粉 、玉米淀粉 、盐 ，混合一起过筛
4 、玉米油加热烧开之后倒入面粉混合物里搅拌均匀
5 、蛋黄牛奶液倒入油面盆里混合一起搅拌均匀
6、烤盘加冷水放入烤箱，上火155°C,下火165°C，时间65分钟至75分钟左右 。
7 、柠檬汁加入蛋白内 、155克白糖分三次加入蛋白内打发 ，蛋白打发至倒放不掉 ，提起打蛋头 ，见短小直尖角就可以了
8、打发的蛋白分三次与蛋黄面粉液一起混合搅拌均匀
9、搅拌混合均匀后倒入烤盘内 ，表面刮平镇一下气泡，放入烤箱 ，看烤的差不多时候盖上铝箔纸防止蛋糕表面烤焦
低粉60克 、鸡蛋4个 、糖粉40克、色拉油40克 、牛奶60克、沙拉酱100克、肉松100克、白芝麻10克 、香葱10克、火腿肠1根
步骤1准备好蛋糕体的材料并称重 。
步骤2香葱与火腿肠切碎，这是用来放在蛋糕表面的 ，沙拉用来涂抹在切好的蛋糕卷上面 ，然后沾上肉松 ，等会要用到 。
步骤3把蛋清与蛋黄分离，鸡蛋选用是60克一个的 ，放蛋清的容器须无油无水无杂质 ，分离蛋清时要注意不能有一滴蛋黄在里面 ，否则很难打发。
步骤4蛋黄用手动打蛋器打匀后加入40克玉米油搅打均匀 ，玉米油可以换成葵花籽油，色拉油这些味道较轻的油 ，但不建议用黄油 ，菜籽油 ，橄榄油 。
步骤5再加入60克牛奶搅匀 ，一定要多搅打一会 ，将蛋液与油和牛奶彻底融合 。
步骤6放入60克低筋面粉过下筛，拌匀，拌的时候用打蛋器呈z字形状轻轻的来回搅动 ，不要转圈搅拌 ，以免起筋。
步骤7打蛋器从面糊中提起 ，面糊从打蛋器上轻松顺滑的滴落下去且无干粉 ，蛋黄糊成功拌好 ，放一边待用 。
步骤8电动打蛋器将蛋清高速打发至蛋清呈现鱼眼泡时，加入三分之一的糖粉 ，有朋友问糖粉是什么 ，我是用白砂糖放料理机打的哦 ，打出来的就是糖粉。
步骤9用电动打蛋器继续高速打发 ，当蛋清泡沫消失，细腻顺滑的时候再加入三分之一糖粉 。
步骤10电动打蛋器继续高速打发 ，打至湿性发泡时加入最后三分之一糖粉，继续打发至蛋白出现细腻的纹路 ，电动打蛋器改用低档打发一会，感觉有些微微的阻力时 ，停止打发 ，以免消泡 ，把打蛋头拎起来看一下 ，有微微的弯勾就可以了 ，不要再继续打发了 ，以免烤的时候开裂。
步骤11用硅胶刮刀取三分之一蛋白放进蛋黄糊翻拌均匀 ，不要转圈搅拌以免消泡，从底下像炒菜那样翻拌 ，不要太重的拌 ，手法要轻。
步骤12拌好的蛋黄糊全部倒回剩余的蛋白中 ，还是像刚才那样翻拌均匀，动作要快要轻 。
步骤13这是拌好的蛋白蛋黄糊 ，细腻光滑 。
步骤14准备一个烤盘 ，我用的是28x28的方盘 ，垫上油纸 ，这样脱模方便，把蛋糊倒入烤盘内。
步骤15用硅胶刮刀将蛋糊刮平 。
步骤16表面撒上火腿肠碎 ，香葱碎 ，肉松与白芝麻。
步骤17把模具放入预热的烤箱 ，中层上下火150度烤30 ，每家烤箱温度不同 ，具体温度看各人家烤箱脾气决定。
步骤18蛋糕烤好后戴着隔热手套迅速从烤箱取出蛋糕 ，垂直摔一下震出热气，然后立即拉着油纸移到烤网上 ，趁热把油纸撕开 。
步骤19把蛋糕翻个面 ，再盖张油纸防止表面干燥 ，等二十分钟左右有些温热的时候 ，可以开始做蛋糕卷了，我在蛋糕卷的反面抹了薄薄的一层沙拉酱 。
步骤20卷的时候可用擀面杖卷住油纸向后卷 ，蛋糕卷顺势往前面卷 ，这样卷不容易开裂 。
步骤21卷好的蛋糕卷用油纸卷紧 ，放冰箱冷藏半个小时定型 。
步骤22用锯齿刀把蛋糕卷切成三份 ，切蛋糕卷的时候不要一刀切下去，那样会把蛋糕卷切变形 ，正确的切法是用握着锯齿刀像锯木头那样轻轻的来回拉动 ，用力要轻 ，每切好一块后用干净的布把刀擦干净 ，再切下一块 ，切好的蛋糕卷两面抹上沙拉酱 。
步骤23两面沾满肉松 ，美味好吃的肉松蛋糕卷完成了 。
用料鸡蛋4个糖66克低粉60克玉米淀粉6克水35克植物油35克香葱适量海苔鸡肉松适量沙拉酱适量海苔肉松
蛋糕卷的做法用戚风蛋糕的方子制作面糊 ，放进烤箱180度烤2分钟 ，表面变干拿出撒上香葱和肉松继续进烤箱烤30分钟，拿出倒扣冷却冷却后涂上沙拉酱 ，撒肉松 ，卷起，放入冰箱冷藏卷好定型后的蛋糕卷切开
OK ，本文到此结束 ，希望对大家有所帮助 。
(责任编辑：悦刻正品云仓)
